Prolina - Informazioni
Prolina
La prolina è un aminoacido apolare. La sua molecola è chirale.
L'enantiomero L è uno dei 20 aminoacidi ordinari. Tra essi, è l'unica ad avere il gruppo amminico secondario, dato che il suo gruppo laterale si chiude sull'atomo di azoto formando una struttura ciclica.
Negli esseri umani è un aminoacido non essenziale, cioè l'organismo umano è in grado di sintetizzarlo.
Nelle proteine, data la sua struttura unica, impedisce alla catena polipeptidica di formare delle eliche α e funge da punto di svolta nei foglietti β Pi proline in sequenza si conformano a loro volta in una tipica struttura ad elica.
Formando un legame peptidico con un altro aminoacido, la prolina forma un'ammide terziaria, non ha quindi atomi di idrogeno per formare legami a idrogeno con le restanti parti del polipeptide
Essendo l'unico aminoacido il cui gruppo amminico è secondario, non sviluppa per reazione con la ninidrina il colore viola tipico degli altri aminoacidi.
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