Il piano alimentare: Le fibre
Come tutti sappiamo le fibre sono molto importanti per la funzione gastrointestinale e per la prevenzione delle malattie. Sono molto resistenti alla funzione digestiva, cioè restano intatte nel tratto grastrointestinale e quindi svolgono una funzione di pulizia. I loro effetti sulla nostra salute sono: minore assorbimento del glucosio (abbassano l'indice glicemico), disintossicazione, riduzione del cancro al colon, ritardo dello svuotamento gastrico, aumento della massa fecale. Molte persone a dieta e che svolgono attività fisica, risultano carenti di fibre.
Le fibre sono di tipo insolubili e solubili. Le solubili comprendono: gomma, alcune emicellulose, pectina e mucillagini. Le insolubili comprendono: cellulosa, alcune emicellulose e lignina.
Le fonti di fibre di qualità comprendono: fagioli (blu, rossi, neri, pinto e garbanzo), mandorle, fichi, arachidi, broccoli, datteri, piselli, prugne, uvetta, farina d'avena e zuppe multicereali.
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