Il piano alimentare: le proteine
Ricapitoliamo bene: Le proteine sono definite come i mattoni dei muscoli, gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine. Gli aminoacidi si dividono in: essenziali e non essenziali. Gli aminoacidi essenziali, sono quelli che bisogna trarre dalle dieta, perchè il corpo non può produrli, essi sono: isoleucina, valina, leucina, fenilalanina, treonina, lisina, metionina e triptofano. Gli amminoacidi non essenziali sono: acido aspartico, prolina, serina, tirosina, cisteina e glicina.
Ricordiamo che le proteine apportano 4 calorie di energia per grammo, inoltre sono in grado di sostenere il tessuto muscolare magro, aiutano il sistema immunitario e consentono la formazione di ormoni e enzimi. Ovviamente chi pratica attività sportiva, avrà bisogno di un quantitativo maggiore di proteine, inoltre accellerano il metabolismo, perchè ci vuole maggiore energia per mantenere la massa muscolare magra a riposo.
I nostri consigli sulle proteine
- Caseina: proteina del latte contenente molta glutammina, migliora il recupero dall'attività fisica. Aumenta la massa muscolare magra e la forza, è una buona proteina notturna.
- Albumina: è una fonte proteica tradizionale, presenta un ottimo profilo di amminoacidi. Gli albumi cotti sono buone fonti di albumina.
- Proteine del siero: consente un apporto molto elevato di amminoacidi BCAA (amminoacidi ramificati) come la leucina, isoleucina e valina, che consentono il processo di costruzione muscolare e migliorano il sistema immunitario. La proteina del siero idrolizzata possiede effeti anabolici (di costruzione muscolare) perchè apporta i peptidi.
- Proteine isolate del latte: Contengono sia la proteina del siero che la caseina, sono un'ottima fonte di queste due proteine.
- Proteine isolate della soia: è una fonte proteica vegetariana, consente un aumento degli ormoni tiroidei per migliorare il dimagrimento. La soia è una fonte eccellente di glutammina, arginina e BCAA, inoltre sono presenti gli isoflavoni che aiutano la diminuzione del colesterolo e dei trigliceridi. Attenzione, i fagioli di soia, il latte di soia, ed altre forma di soia, contengono la proteina della soia concentrata che non è la stessa cosa della proteina della soia isolata.
- Petto di pollo: è una buona fonte proteica, povera di grassi e ricca di amminoacidi BCAA con un ottimo rapporto potassio:sodio
- Tonno: un'altra fonte proteica ottima per gli amminoacidi BCAA.
- Costata di manzo: è una proteina magra con un ottimo fattore di potassio:sodio e buone dosi di lisina e alanina.
- Pesce: o meglio il pesce arancio, è una fonte proteica magra con un eccellente rapporto potassio:sodio. Fornisce gli amminoaicidi leucina e lisina.
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